Cascina Ebreo is een zaadje van heldere waanzin, geplant en verzorgd in Novello, in de Langhe, in een van de meest prestigieuze crus van de Barolo appellatie: Ravera.

Het verhaal begon met een naam en een achternaam: Peter Weimer, maar het is nog niet voorbij. Want Cascina Ebreo is wat het zoekt.
Het is een rusteloze en veranderende geest, experimenteel en ongrijpbaar, een expeditie naar de bekende grenzen van wijn. Beginnend met een uniek, uitzonderlijk terroir, vertrouwt Cascina Ebreo zijn identiteit toe aan zijn exponenten: tijd na tijd, jaar na jaar, zijn zij degenen die luisteren naar de stem en de geest van Cascina Ebreo met een kalm hart maar een open visie.

Het heeft een diepe liefde voor wijn en accepteert alle tegenstrijdigheden: dit is de noodzakelijke waanzin van de liefde.

Hij behandelt wijn altijd op een verantwoordelijke manier, als een volwassene: hij beteugelt hem niet, past hem niet aan en denatureert hem niet. Ze wacht tot ze er klaar voor is. Maanden, jaren, decennia als dat nodig is. En hij is niet bang om zijn werking te tonen, met alle gebreken en al.

De ketterse tien geboden van wijn