Langhe Rosso Dolbà 2018

€ 11,14

Een zorgvuldige versnijding van dolcetto en barbera, waar de etymologie van zijn naam (DOL-BA) vandaan komt. De wijn wordt versneden na een melkzuurgisting en het doel is een medium-bodied wijn met de frisheid van Barbera en de rustieke tannine van Dolcetto.

Uitdunning in de wijngaard en selectie tijdens de druivenoogst. Verzameling in kisten van 20 kg. De vinificatie van de 2 druivensoorten vindt apart plaats. Na het ontpitten vindt maceratie en alcoholische gisting plaats op de buccie gedurende 10-12 dagen in stalen tanks. Malolactische gisting bij 20°C.

Gedurende 12 maanden, deels in houten vaten met verschillende capaciteiten van 15-20-40hl en deels in tanks van temperatuur gecontroleerd staal. De versnijding tussen de twee variëteiten kan betrekking hebben op wijnen uit verschillende jaren. Botteling in de nazomer. Er volgen nog eens 6 maanden rijping op fles voor de verkoop.